贾国龙新项目亮相，北京798砂锅焖面开业；亲民家乡味承接西贝调整，品牌独立探索未来路径。

西贝餐饮集团正经历近年来少有的调整期，创始人贾国龙选择在此时推出全新品牌，试图为企业开辟另一条路径。“天边砂锅焖面”在北京798艺术区悄然开业，这家门店从筹备到落地，体现了创业者对市场的敏锐观察与灵活应对。店面选址于艺术氛围浓厚的区域，装修风格偏向山野自然，墙体肌理粗犷，木质桌椅搭配内蒙古特色装饰，砂锅陈列与原材料展示增添文化韵味。二楼还安排摇滚乐队驻唱，打破传统面馆刻板印象，营造年轻化、艺术化的用餐体验。这种设计选择，巧妙契合798的客群特征，也为品牌注入独特个性。

面对西贝客流量下滑、部分门店经营压力增大等现实，贾国龙决定收缩战线，同时探索新方向。他直言，西贝品牌将继续坚持，保留核心门店作为支撑，同时对部分门店进行转型或关闭。新品牌的首要目标之一，便是承接关店后的资源与员工，实现平稳安置与再利用。这种策略既缓解调整冲击，也为集团注入新鲜活力。贾国龙透露，早在一年前就盘下这处场地，原计划开设西贝餐厅，但后续变化促使调整思路，最终聚焦砂锅焖面这一家乡品类。他从小吃这种面食长大，感情深厚，曾多次建议身边人尝试该方向，均获不错反响，这次亲手打造，回归初心。

门店运营注重透明与品质，后厨全明档设计让顾客全程可见制作过程，从和面到焖煮，每一步都公开。这种做法增强信任感，也回应了消费者对餐饮安全的期待。开业后，贾国龙夫妇常驻店内，亲自试吃、巡查、交流，关注上菜细节与顾客意见。数据显示，门店平日吸引不少工作餐客群，周末因附加饮品而客单略升。顾客普遍反馈实惠舒适，许多对焖面有记忆的人赞赏口味多样、新鲜地道。贾国龙最常问顾客的问题是吃得是否满意、有无改进空间，这些互动拉近距离，也为优化提供直接依据。新品牌定位独立，与西贝形成互补，而非简单附属。

西贝管理层调整也在同步进行，资深伙伴重新负责日常事务，确保主品牌稳定。新项目的推进，体现了贾国龙对团队的责任感，他希望通过多品牌布局，消化闲置资源、保障员工就业。餐饮市场竞争激烈，单一品牌难以应对所有变化，多元化尝试成为必然选择。“天边砂锅焖面”以家乡特色切入，亲民价格吸引广泛客群，未来或有更多门店转型加入。贾国龙的坚持与行动，展现企业家在逆境中的韧性与创新精神。

餐饮转型之路漫长，但贾国龙的选择提供了一个参考：在收缩中寻求新生，在传统中注入新意。家乡焖面承载情感与文化，或许能成为连接过去与未来的桥梁，帮助企业在变化中稳步前行。这不仅仅是一家新店的开业，更是一个品牌对未来的积极回应。